Provozní řád pěstitelské pálenice

Oslavanská pálenice Penzinger je pěstitelskou pálenicí, která v souladu s platnými zákony ČR vyrábí ovocné destiláty pro pěstitele.
Každý pěstitel požadující zpracování ovoce nebo vypálení kvasu na pěstitelskou pálenku je povinen úplně, pravdivě a na svou výlučnou zodpovědnost vyplnit „OBJEDNÁVKU – PROHLÁŠENÍ“ ke zpracování ovoce na pěstitelskou pálenku.

1. Pěstitelem se rozumí fyzická osoba, která na vlastním pozemku nebo na pozemku, který je oprávněna užívat z jiného právního důvodu, vypěstovala ovoce nebo fyzická osoba, která ovoce obdržela ve formě naturálního plnění, přičemž tyto pozemky se nacházejí na území České republiky, § 2 odst.1 pís. o z.č. 61/1997 Sb.
2. Surovinami přípustnými pro pěstitelské pálení jsou ovoce, jakož i šťávy a odpad z jeho zpracování a to v čerstvém i ve zkvašeném stavu, pokud neobsahují cizí cukernaté nebo jiné zkvasitelné příměsi.
3. Provozovatel pěstitelské pálenice je povinen ověřit údaje ožadateli údaje uvedené v „OBJEDNÁVCE – PROHLÁŠENÍ“ podle jeho občanského průkazu nebo cestovního pasu.
4. Výrobní období pálenice trvá od 1. 7. běžného roku do 30. 6. roku bezprostředně následujícího po tomto běžném roce.
5. Pěstitel a osoby žijící s ním ve společné domácnosti mohou ve výše uvedeném výrobním období vypálit nejvýše 30 litrů etanolu zdaněného sazbou spotřební daně pro líh obsažený v ovocných destilátech z pěstitelského pálení.
6. Pokud dojde pěstitelským pálením k výrobě přesahující 30 litrů etanolu pro jednoho pěstitele v jednom výrobním období, je pěstitel povinen toto množství etanolu zaplatit a odebrat do 3 měsíců ode dne jeho výroby.
7. Minimální množství kvasu které lze v pálenici zpracovat samostatně je 50 l. Toto množství může být po dohodě s obsluhou pálenice sníženo.
8. Obsluha pálenice je oprávněna odmítnout zpracovat kvasy dodané v nevhodných nádobách (nádoby kovové, nádoby od chemikálií a hnojiv, atd.), kvasy vykazující známky chybného technologického postupu přípravy nebo nestandardního průběhu kvašení, kvasy chuťově nebo vůní vykazující známky cizích příměsí, kvasy napadené hnilobou či octovou bakterií, jež mohou ovlivnit jakost pálenky, nebo kvasy, do kterých byl přidán cukr.
9. Pěstitel ručí za to, že v nádobách s jeho kvasem není cizí předmět a že není kvas nevhodně zpracován, což by mohlo zapříčinit poruchu zařízení.
10. Dojde-li k poškození jakéhokoli zařízení pálenice z viny pěstitele, je pěstitel povinen uhradit veškeré náklady související s případnými opravami zařízení pálenice, ztráty vzniklé prostojem provozu pěstitelské pálenici a případně pokuty vyměřené FÚ/CÚ (poškození úředních uzávěr, poškození lihového měřidla atd.).
11. Pěstitel je povinen nádoby, ve kterých byl kvas do pálenice dopraven, odvézt ihned po převzetí destilátu. Provozovatel pálenice neručí za případnou pozdější ztrátu nebo záměnu nádob.
12. Za vyrobenou pálenku je pěstitel povinen ihned zaplatit provozovateli pěstitelské pálenice v hotovosti příslušnou daň a poplatek za pálení. Výše daně a ceník poplatků za pálení jsou vyvěšeny v pálenici.
13. V případě, že pěstitel nezaplatí provozovateli pěstitelské pálenice příslušnou daň a poplatek za pálení, bude vyrobená pálenka převedena do vázané zásoby a pěstiteli vydána až po zaplacení, max. do 30 dnů ode dne pálení. Po této lhůtě může být účtován poplatek za uskladnění.
14. Pokud pěstitel neodebere vypálenou pálenku ve výrobním období daného roku, bude tato znehodnocena dle platné legislativy a za účasti pracovníků Celního úřadu a provozovatele pěstitelské pálenice.
15. Pěstitelé, kteří jsou přítomni pálení, se mohou zdržovat jen na vyhrazeném místě, nesmějí se přibližovat ke strojnímu zařízení, zasahovat do technologického postupu, procházet se poprovozních místnostech nebo provoz jakýmkoliv způsobem rušit. Bez vyzvání provozovatelem se nesmějí účastnit žádných pomocných prací. Provozovatel pěstitelské pálenice neručí za jejich bezpečnost.
16. Ve veškerých provozních místnostech je zakázáno pití alkoholických nápojů a kouření.
17. Degustace, nutná pro smyslové hodnocení vyrobené pálenky, je povolená v odpovídající míře.Před zjišťováním množství vyrobeného alkoholu je ochutnávání nepřípustné.
18. Dle § 4, odst. 5 zákona č. 61/1997 Sb. ve znění pozdějších předpisů, nesmí pěstitel ani osoby tvořící sním společnou domácnost pěstitelskou pálenku prodávat. Pálenka slouží pouzek osobní spotřebě výše uvedených osob.
19. Pěstitelé jsou povinni si dodat nádoby na vyrobenou pálenku.
20. Na vyžádání pěstitele může nádoby a uzávěry pro vyrobenou pálenku dodat za příplatek provozovatel pěstitelské pálenice.
21. Jakost, obsah alkoholu, odpočet na kontrolním lihovém měřidle a odměřování množství destilátu do nádob dodaných pěstitelem je pěstitel oprávněn kontrolovat a případné závady ihned hlásit. Případné reklamace se vyřizují na místě. Po odběru pálenky pěstitelem se nebere na reklamace zřetel.
22. Při placení je pěstitel povinen přepočítat si vrácené peníze. Na pozdější reklamace nebude brán zřetel.
23. Vzorky pálenky, odebrané z lihových měřidel, jsou majetkem provozovatele pěstitelské pálenice. Tyto vzorky jsou znehodnoceny pracovníky Celního úřadu za účasti provozovatele pěstitelské pálenice.
24. Výpalky jsou majetkem pěstitelů. Výpalky jsou odváděny do sběrné nádrže a jejich likvidaci zajišťuje provozovatel proti úhradě nákladů s jejich likvidací spojených. Náklady na jejich odvoz a likvidaci jsou účtovány pěstiteli v ceně služby za vypálení destilátu.
25. Provozovatel pěstitelské pálenice je povinen vydat pěstiteli doklad o provedeném pálení opatřený běžným pořadovým číslem, kde je uvedeno jméno a adresa pěstitele, množství vypáleného destilátu v litrech, jeho skutečná lihovitost, množství absolutního alkoholu v litrech (l a.a.), výše poplatku za pálení, spotřební daň a DPH.
26. Pěstitel je povinen podepsat potvrzení na formuláři OBJEDNÁVKA – PROHLÁŠENÍ v originále i kopii, která zůstane archivována v pěstitelské pálenici.
27. Provozovatel pěstitelské pálenice musí pořídit záznam o výrobě a převzetí vyrobené pálenky pěstitelem. Pěstitel je povinen podepsat tento záznam v originále i kopii, která zůstane archivována v pěstitelské pálenici.
28. Všichni pracovníci pěstitelské pálenice, pěstitelé a pracovníci provozovatele i návštěvníci jsou povinni dodržovat tento provozní řád.
29. Dodržování provozního řádu a bezpečnostních předpisů je kontrolováno odpovědným pracovníkem provozovatele. Výsledky jsou zaznamenávány do „Provozní knihy pěstitelské pálenice“.
30. Nedílnou součástí provozního řádu je „ceník služeb“.

V Oslavanech dne 1. 7. 2017

Ladislav Penzinger